Mexikanska enchiladas

Du behöver

8 st vete-tortillas
400 g blandfärs
1 st gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl vatten
0.5 st salsa burk Old El Paso Cheese
3 st tomater

Sås:

3 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraîche
1.5 st vitlöksklyftor
salt peppar
oregano paprikapulver
1 st chili burk hackad grön

Gartinering:

riven ost
oliver

Ugn: 200°

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matolja. Tillsätt färsen och bryn den jämnt smulig. Tillsätt salt, peppar och vatten. Låt det puttra 8-10 minuter. Rör ner cheese salsa och smaka av.

Koka upp buljongen tillsammans med tomatpuré. Tillsätt creme fraiche, pressad vitlök och hackad grön chili. Låt såsen koka upp och smaka av den med salt, peppar, paprika och oregano.

Lägg ut tortillakakorna. Fördela färsröran på dem. Rulla ihop dem och lägg dem med skarven nedåt i smord eldfast form. Hacka tomaterna och strö dem ovanpå.

Häll över såsen. Strö på riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills allt har fått fin färg.

Ganrera med oliver. En sallad smakar gott till.