Fläskfilé med honungssås (av Maths i Linköping)

Av: Redaktionen

Publicerad: 2001-02-10 Uppdaterad: 2016-06-29

Du behöver Till marinaden: 3 dl vatten 2 msk soja 2 msk chilisås 1 msk mango chutney 1.5 msk honung 1 msk tomatpuré 1 msk...

Du behöver

Till marinaden:

3 dl vatten
2 msk soja
2 msk chilisås
1 msk mango chutney
1.5 msk honung
1 msk tomatpuré
1 msk fransk senap
salt
svartpeppar
kryddor eller någon örtblandning av t
cayennepeppar ev

Till köttet:

2 st fläskfilé
1 pkt skinka eller bacon
2 st lökar röda
17.5 st kryddpepparkorn

Till stekningen:

4 msk smör
1 st köttbuljong mörk

Till såsen:

50 g smör
3 dl hushållsgrädde

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Påbörja tillagningen minst 8 timmar före servering, helst 24 timmar före. Blanda samman marinaden. Fräs skinka/bacon, ta ur pannan och lägg i en skål. Fräs löken och lägg den tillsammans med skinka/bacon. OBS: Diska inte ur pannan, låt de smakämnen som finns i den vara kvartill tillagningen av köttet. Stöt kryddpeppar och blanda den med löken och skinka/bacon. Dela fläskfiléerna i på mitten och snitta upp dem. Fyll köttet med lök och skinka/bacon-blandningen. Det skall bli en del över. Bind om köttet med bomullsgarn. Lägg ned köttet i marinaden. Om du har 24 timmar till servering, ställ in skålen i kylskåpet och ta fram den ca 4 timmar före servering. Om du bara har 8 timmar på dig låt den stå framme.

Ta upp köttet ur marinaden ca 40 min före servering.

Hetta upp pannan med lite nytt smör. Se till att pannan är rejält het, lägg i köttet och bryn det på alla sidor. När köttet börjar bli brynt så drar du ner värmen till hälften. Häll i marinaden och en tärning mörk köttbuljong. Låt nu stå och bräsera under lock ca 20 min.

Under tiden köttet bräserar så blandar du smör och mjöl. Rulla sedan ihop ca 1 cm stora kulor av mjöl och smör.

När köttet har stått på ca 15 min så värmer du en stekpanna på medelvärme. När den är varm så lägger du ned lök och skinka/bacon-blandningen i den.

Sedan tar du upp köttet och lägger på lök och skinka/bacon.

Det du har i pannan nu skall bli till sås. Det skall i 3 dl hushållsgrädde till men vill du har mer sås så kan du hälla i mer vatten. Nu blandar du i dina mjölkulor under vispning så att du får en lagom konsistens på såsen, tänk på att det skall i minst 3 dl vätska till. När du fått en ganska så tjock konsistens så häller du i grädden.

Låt såsen sjuda medan du skär upp köttet i ca 1-1,5 cm tjocka skivor. Lägg upp köttet på ett fat och lägg resten av lök och skinka/bacon runt om.

Till sist, precis före serveringen så häller du lite sås över köttet. Serveras med ugnstekt potatis eller potatisgratäng.