Du behöver
- 0.5 kg älginnanlår tunna skivor
- färskost ca 1 dl
- 1/2-1 st chili finhackad
Stekning:
2.5 msk smör eller margarin
0.5 tsk salt
1.5 krm svartpeppar
buljong ca 1 dl
Sås:
3.5 dl sky (eller buljong av tärning)
2 msk vetemjöl + vatten
1 dl crème fraîche
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Blanda färskosten med finhackad chili och fördela detta på köttskivorna. Rulla ihop dem och fäst med tandpetare.
2
Bryn rulladerna, några i taget, i fett, salta och peppra. Häll över buljong och efterstek under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 40–50 minuter.
3
Sila skyn och späd till ca 4 dl. Red av den med mjöl utrört i vatten. Sjud såsen ca 5 minuter, tillsätt creme fraiche och smaka av. Häll den över rulladerna och servera med kokt potatis, sallad och gärna lite lingonsylt.
Allt viltkött passar med svamp, lingon, rönnbär och tranbär. Viltkött är magert, vilket gör att det kan förvaras upp till 1 år i frysboxen. Vill du få vanligt nötkött att smaka av skog och vilt, kryddar du med t ex enbär, lagerblad och messmör.