Du behöver
- 1.25 kg benfri kotlettrad
- 1 tsk salt +1 tsk
- 1 krm vitpeppar
- 100 g smör eller margarin
- 1 pkt djupfrysta örtkryddor provençale eller färska
- 1 msk pressad citronsaft
- 13 st potatis medelstora
- 3 st paprikor i blandade färger
- 1 st squash liten
- 1 st purjolök
- 1 st fänkål
Tomatsalsa:
1 st burk krossade tomater
1 dl lök finhackad gul
1.5 st vitlöksklyftor
1/2-1 st chilifrukt urkärnad och strimlad
0.5 dl olivolja
1 msk farinsocker
salt peppar, basilika
Ugn: 175°
Det här behövs för 5-6 port:
Gör så här
1
Gnid in köttet med 1 tsk salt och peppar. Lägg köttet i en långpanna.
2
Rör matfettet mjukt med örtkryddor och pressad citronsaft. Bred örtsmöret över hela kotlettraden. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen och stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 75° (ca 1 1/2 timme).
3
Skala potatisen och skär den i klyftor. Kärna ur paprikorna. Skär alla grönsakerna i stora bitar. Lägg potatisen i långpannan efter ca 15 minuter, salta och rör om. Ställ tillbaka långpannan i ugnen och stek tills ca 30 minuter återstår av stektiden. Lägg i grönsakerna och rör om. Stek allt klart.
4
Fräs löken i oljan och tillsätt pressad vitlök, chili, tomatkross och kryddor. Låt allt småputtra ca 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika. Såsen kan bjudas både ljummen och kall.
Tvätta alltid händerna noga efter att du har handskats med chilifrukt. Kotlettraden går bra att byta ut mot karré men då ska termometern visa 85° när köttet är klart.