Du behöver
- 3 st äggvitor
- 2 st citron droppar
- 1.25 dl socker
- olja till formarna
Fin vaniljsås:
0.5 st vaniljstång
3 dl mellangrädde
2 st äggulor
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
1.5 dl vispgrädde
Garnering:
citronmeliss
bär
Det här behövs för ca 6-8 port:
Gör så här
1
Klipp upp vaniljstången och koka upp den med grädden. Ta kastrullen från värmen och låt den stå ca 15 minuter. Ta upp stången och skrapa ur fröna.
2
Vispa samman vaniljgrädden med äggulor, socker och potatismjöl. Sjud upp såsen under vispning tills den tjocknar. Låt den kallna och rör till sist i den vispade grädden.
3
Vispa vitorna till hårt skum med citronen. Vispa i sockret, lite i taget.
4
Olja kaffekoppar lätt och fyll dem till hälften med äggskum. Mikra på full effekt, en kopp i taget, i ca 20 sekunder. Snöäggen pöser upp men vänta att ta ut dem tills de har sjunkit ihop.
5
Låt snöäggen svalna innan de stjälps upp. Häll såsen som en spegel på varje desserttallrik och placera snöäggen i den. Garnera.
Du kan också servera snöäggen med en bärsås. Snöäggen kan stå färdiga i kylen flera timmar i förväg.