Solgul saffransfisk

Du behöver

600 g spättafiléer

Buljong:

4 dl vatten
1 dl vin torrt vitt
0.5 tsk dillfrö 1

Sås:

1 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl
3 dl fiskbuljong hopkokt
2 dl crème fraîche
1 st saffran påse stött

Tillbehör:

bladspenat smörfräst
räkor

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Koka buljongen av alla ingredienserna i ca 10 minuter.

Rulla filéerna och lägg dem tätt i en kastrull. Sila över buljongen och sjud i ca 34 minuter eller tills fisken är klar. Ta upp fisken, lägg den på ett fat och håll den varm.

Fräs samman fett och mjöl. Späd med buljong, rör ner creme fraiche och smaksätt med saffran. Sjud såsen i ca 5 minuter. Rör ner äggulan.

Lägg den varma spenaten på ett fat och ovanpå den fisken.

Häll såsen över fisken och garnera med räkor.

Kommentar:
Smörslungad potatis är gott till fisken. Koka små potatisar. Smält smör i en kastrull och blanda ner finklippt dill, persilja och gräslök. Skaka potatisen i örtsmöret och servera till fisken.