Du behöver
- 4 st äggulor
- 3 msk socker
- 1.25 dl marsalavin eller sherry
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Vispa äggulor och socker ljust och pösigt i en skål som tål värme.
2
Värm vinet men låt det inte koka. Rör ner vinet i äggskummet.
3
Ställ skålen i en kastrull med kokande vatten. Låt såsen sjuda under oavbruten vispning tills den är tjock och skummig.
4
Ta skålen från vattenbadet och fortsätt att vispa såsen tills den nästan har svalnat. Såsen är god både ljummen och kall.
Lättast vispar du zabaionesåsen med en el-visp. Ska såsen bjudas kall så vispa gärna upp den på nytt några minuter.