Fransk nötstek med smörfrästa grönsaker

Av: Redaktionen

Publicerad: 2001-02-17 Uppdaterad: 2016-06-22

Du behöver 1200 g nötkött t ex fransyska salt och peppar 100 g späck Marinad: 1 st morot 1 st vitlöksklyfta 1 st stjälk blekselleri...

Recept / Fransk, Huvudrätt

Du behöver

1200 g nötkött t ex fransyska
salt och peppar
100 g späck

Marinad:

1 st morot
1 st vitlöksklyfta
1 st stjälk blekselleri
2 st lagerblad
1 tsk timjan
persiljekvist några
37 cl vin torrt rött
1 msk konjak

Sås:

2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl köttbuljong (tärning)
marinad ca 2 dl
1 msk tomatpuré
salt och peppar

Smörfrästa grönsaker:

2 st rödbetor
5 st morötter
1 st palsternacka
1 bitar rotselleri
0.5 dl äppeljuice koncentrerad

Ugn: 225/175°

Det här behövs för ca 6 port:

Gör så här

1

Täck köttet med späckskivorna. Fäst dem med tandpetare. Lägg köttet i en trång skål.

2

Skala och skär moroten i skivor. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skiva sellerin. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och häll den över köttet. Låt köttet stå kallt ca 5-8 timmar. Vänd det flera gånger under tiden.

3

Ta upp köttet och torka av det. Salta och peppra. Lägg köttet i eldfast form och stek det mitt i ugnen ca 20 minuter.

4

Gör under tiden såsen. Fräs samman smör och mjöl. Späd med buljong och silad marinad. Tillsätt tomatpuré och låt såsen koka ihop ca 810 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5

Ta ut köttet och stick in en kött-termometer i den tjockaste delen. Häll såsen över och runtom köttet.

6

Sänk värmen till 175° och stek köttet tills termometern visar 77°. Ös köttet då och då.

7

Koka rödbetorna knappt mjuka ca 20 minuter. Skölj dem i kallt vatten och skala dem. Skär alla grönsakerna i tunna stavar.

8

Fräs grönsakerna mjuka i lite smör. Häll på juicen och låt allt puttra ca 5 minuter.

9

Skär upp köttet i tunna skivor och lägg grönsakerna under köttet. Häll lite sås över och servera resten till.

Kommentar:
Klyftpotatis smakar bra till köttet och kan stå i ugnen samtidigt.

Mest läst på Hemmets Journal

Så rengör du altangolvet med såpa och ättika

Hem och trädgård

Så rengör du altangolvet med såpa och ättika

Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”

Handarbete

Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Människor

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Experterna

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Partner

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning

Resor

Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning

Horoscope day circle

Dagens horoskop

Horoscope night circle

Veckans horoskop

HJ:s relationsexpert svarar

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt

Människor

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Människor

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Historiska Brott & Mysterier

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Roliga spel hos Hemmets Journal

Taipei

Taipei

Sudoku

Sudoku

Fruit Matching

Fruit Matching

Reversi

Reversi

Pussel

Pussel

Tetris

Tetris

Sweety Memory

Sweety Memory

Spindelharpan

Spindelharpan

Word Game

Word Game

Pop Pop

Pop Pop

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Människor

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Historiska Brott & Mysterier

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”

Människor

Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”

Senaste recepten från Hemmets Journal

Korv Stroganoff med vita bönor

Korv Stroganoff med vita bönor

Helstekt laxsida med räktopping

Helstekt laxsida med räktopping

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxtartar med limekräm

Laxtartar med limekräm

Fläskfilépanna med ädelostsås

Fläskfilépanna med ädelostsås

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Kolamarängsnitt

Kolamarängsnitt

Citronkakor med vit choklad

Citronkakor med vit choklad

Brownies med mjölkchokladglasyr

Brownies med mjölkchokladglasyr

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design

Handarbete

Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design

Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg

Hälsa

Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Experterna

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Hemmets Journals tävlingar

Flaggspelet 17

Flaggspelet 17

Veckans Triss 16

Veckans Triss 16

Veckans Sverigelotter 16

Veckans Sverigelotter 16

Räkna kycklingar och vinn!

Räkna kycklingar och vinn!

Vinn boken “Kadetten”

Vinn boken “Kadetten”

Njut av sensommaren på Hurtigruten – en oförglömlig resa

Resor

Njut av sensommaren på Hurtigruten – en oförglömlig resa

Jonas lämnade mäklarkarriären – poddar med 70-plussare: ”Det är ju de äldre vi ska lära oss av”

Människor

Jonas lämnade mäklarkarriären – poddar med 70-plussare: ”Det är ju de äldre vi ska lära oss av”

Britta, 92, har skramlat med fastebössan i 60 år: ”En gång samlade vi in 17 miljoner”

Människor

Britta, 92, har skramlat med fastebössan i 60 år: ”En gång samlade vi in 17 miljoner”

Fastebössan 60 år – Lovisa håller traditionen vi liv och samlar in pengar

Människor

Fastebössan 60 år – Lovisa håller traditionen vi liv och samlar in pengar

Helen Sjöholm och Tommy Körberg älskar att jobba ihop: ”Vi har längtat efter att göra detta”

Människor

Helen Sjöholm och Tommy Körberg älskar att jobba ihop: ”Vi har längtat efter att göra detta”

Gör egna mosstickade handdukar: Gratis beskrivning

Handarbete

Gör egna mosstickade handdukar: Gratis beskrivning