Gratinerad chévre med honung

Du behöver

4 st getost
4 skiva formbröd vitt + smör
1 st röd paprika

Pesto:

1 st basilika ca 1 dl finhackad
1.5 st vitlöksklyftor
0.5 dl valnötter
1 dl olivolja
1 krm salt
2 msk parmesanost riven

Gratinering och garnering:

flytande honung
valnötter basilika

Tillbehör:

späda salladsblad
tomater oliver
3 msk olivolja + 1 msk Balsamicovinäger

Ugn: 250°

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Lägg paprikan i ugnen och stek den tills skinnet är bubbligt. Tag ut den och låt den svalna. Drag bort skinnet och kärna ur den. Skär paprikan i 4 stora bitar.

Finhacka basilika och valnötter till peston. Lägg det hackade i en mortel tillsammans med pressad vitlök och salt. Arbeta det till en puré. Tillsätt oljan lite i taget och rör om väl. Rör till sist i osten.

Tag ut rundlar från brödskivorna, lika stora i omkrets som osten. Bred smör på dem och stek rundlarna frasiga på båda sidorna. Lägg dem på bakpappersklädd plåt.

Skär varje ostskiva i två bottnar. Lägg en botten över brödet. Bred ca 1 msk pesto över och täck med paprika. Lägg den andra ostbottnen över och ringla över lite honung. Gratinera högt upp i ugnen tills osten har fått lite färg. Skaka under tiden samman olja och vinäger.

Lägg den varma osten på portionstallrikar med en bädd av sallad, tomat, oliver och dressing. Garnera med basilika och valnötter som på bilden.

Kommentar:
Peston som blir över passar fint till pastarätter eller som smaksättare i soppa. Peston är hållbar och du kan förvara den någon vecka i kylskåpet. Vill du inte göra pesto själv så finns det att köpa i livsmedelsbutiker.