Margaretas gröna tårta

Du behöver

Botten:

2 st smördegsplattor
ägg

Ugn: 225°

Fyllning:

200 g kallrökt lax
100 g stenbitsrom
250 g kesella Gourmet
3 dl gräddfil
2.5 msk riven pepparrot
0.5 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 st gelatinblad blötlagda i kallt vatten

Gelé:

2 st gelatinblad blötlagda i kallt vatten
2 dl persilja grovhackad
2 krm salt
2 dl vatten

Garnering:

persilja

Det här behövs för ca 8 bitar:

Gör så här

Tina smördegsplattorna, lägg dem omlott och pensla med lite ägg i skarven. Kavla ut degen och ta ut en botten lika stor som bottnen till en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga och grädda ca 15 minuter.

Tärna laxen fint. Blanda ner den och rommen i kesella. Tillsätt gräddfil och smaksätt med pepparrot, salt och peppar.

Krama ur och smält gelatinet på svag värme. Blanda ner det i laxröran under omrörning. Bred ut detta över den kalla smördegsbottnen och ställ kallt att stelna ett par timmar.

Kör persilja, vatten och salt i matberedaren. Sila det först genom en sil och sist i ett kaffefilter. Krama ur gelatinbladen och smält dem i lite av persiljevattnet på svag värme. Tillsätt resten av vattnet.

När gelén är kall öses den över laxröran. Ställ tårtan kallt, gärna över natten. Ta bort kanten på formen och garnera.