Sommarens grönsakspaj

Du behöver

Pajdeg:

4 dl vetemjöl
175 g smör eller margarin
2.5 msk kallt vatten

Fyllning:

3 st potatis kokta skivade
3 st morötter
1 st purjolök stor
0.5 msk smör eller margarin
1 tsk salt
1.5 tsk timjan
0.5 dl vatten
250 g kesella
3 st ägg
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2.5 st tomater

Ugn: 200°

Det här behövs för ca 6 port:

Gör så här

Arbeta ihop pajdegen av alla ingredienserna, gärna i matberedaren. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med degen.

Skiva skalade morötter och strimla purjolöken. Fräs dem lätt i fett, krydda med salt och timjan och slå på vatten. Sjud ca 10 minuter. Låt svalna.

Lägg potatisskivor i botten på pajskalet och över dem de avrunna morotsslantarna och purjolöken.

Vispa samman kesella, ägg, salt och peppar. Häll detta över pajen. Täck ytan med skivade tomater. Grädda pajen ca 45 minuter i nedre delen av ugnen. Servera med en sallad.

Kommentar:
Gör du pajdegen i matberedaren så mät upp mjölet direkt i beredarens skål. Lägg i det kylskåpskalla margarinet i bitar, späd med vattnet och låt knivarna rotera tills degen precis har gått ihop. Gör du degen för hand, mäter du upp mjölet i en bunke och lägger i kylskåpskallt margarin i små bitar. Finfördela sedan fettet i mjölet med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.