Du behöver
- 300 g skinkfärs
- 0.5 msk soja
- 0.5 tsk salt
- 0.5 krm peppar
- lime rivet skal av 1/2
- 1 tsk potatismjöl
Soppa:
5 st schalottenlökar
150 g champinjoner
1 st bambuskott
1 l hönsbuljong
1/2-1 st röd chili
1 msk ljus soja
1 tsk ingefärspasta
saft skal och av 1
150 g risnudlar
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Bryt nudlarna i mindre bitar. Lägg dem i en skål. Häll kokande vatten över och låt dem stå ca 10 minuter. Häll bort vattnet.
2
Rör samman färsen till frikadellerna med soja, salt, peppar, limeskal och potatismjöl. Forma små runda bullar med vattensköljda händer. Lägg bullarna åt sidan.
3
Skala lökarna och skiva dem tunt. Ansa svampen och skiva den. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har “kokat” in.
4
Låt bambuskotten rinna av och rör ner dem i kastrullen.
5
Ta bort kärnor och hinnor från chilin. Skär den i tunna ringar.
6
Lägg ner chili, soja, ingefärspasta, skal och saft av lime. Späd med buljongen. Låt allt koka upp och koka på svag värme ca 8-10 minuter.
7
Lägg ner frikadellerna i soppan och koka ytterligare ca 8-10 minuter.
8
Lägg i nudlarna och låt soppan koka upp på nytt. Smaka av.
Vill du ha kortare pasta eller nudlar går det lättast att bryta dem innan de kokas. Färsk pasta eller nudlar har kortare koktid än torkad.