Provensalsk fiskgryta med skaldjursrulle

Du behöver

400 g torskfilé djupfryst
3 st morötter
2 st selleristjälkar
1 st fänkål
1 st röd paprika
5 dl fiskbuljong tärning
2.5 msk tomatpuré
1 st lagerblad
1 tsk koriander
1 tsk timjan
salt
8 st vitpepparkorn

Skaldjursrulle:

4 st filodeg frysta plattor
1 st musslor liten burk
300 g räkor med skalkal
50 g smör eller margarin
0.75 msk senap ljus fransk
1/2-2 krm salt
0.5 krm peppar
0.5 tsk basilika

Pensling:

smält smör

Ugn: 250°

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Tina fisken så den går att skära i mindre bitar.

Skala och skär morötterna i bitar. Ansa och strimla selleri och fänkål.

Kärna ur och tärna paprikan.

Fräs grönsakerna lätt i lite matfett i en kastrull. Tillsätt buljong, tomatpuré, kryddor och salt. Låt allt koka under lock på svag värme, ca 10 minuter. Tillsätt fisken och låt grytan koka tills fisken är vit och ogenomskinlig, ca 5 minuter. Smaka av.

Tina filodegen enligt förpackningens anvisningar. Dela plattorna så de blir ca 25×24 cm.

Skala räkorna. och låt musslorna rinna av. Rör samman rumsvarmt matfett med senap, salt, peppar och basilika.

Lägg lite räkor och musslor i ena delen av filodegen. Klicka över kryddsmöret. Rulla ihop och vik in till paket. Lägg paketen på en smord eldfast form. Pensla med smält matfett.

Grädda i övre delen av ugnen, ca 5 minuter.