Foto: Fredrik Birkler

Kalaspaj med kassler

Av: Redaktionen

Publicerad: 2003-07-08 Uppdaterad: 2016-06-29

Paj är lätt att göra och kan bjudas både som liten festrätt, lunch och kvällsrätt. Här gör vi en riktig kalaspaj med både kassler och svamp i fyllningen.

Recept / Grekisk, Huvudrätt

Du behöver

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2.5 msk kallt vatten

Fyllning:

400 g champinjoner
1 st gul lök
3 msk smör eller margarin
2.5 msk vetemjöl
2.5 dl mellangrädde
1/2-1 dl vatten
0.5 msk salt
1 krm svartpeppar
1 msk soja äkta
3 st tomater
300 g kassler benfri
250 g broccolibuketter

Pensling och garnering:

ägg uppvispat
gräslök

Ugn: 200°

2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Ugn: 225º

1 st citron rivet skal och pressad saft
3 msk olja
salt och peppar
färsk timjan

Ugn: 200–225º

Det här behövs för 4-6 port:

Gör så här

1

Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop pajdegen. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter. Ta undan en bit deg till gallret. Tryck ut resten av degen i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel och sätt en remsa aluminiumsfolie runtom kanten. Ställ formen kallt ca 20 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter.

2

Ansa och skiva svampen. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i hälften av matfettet tills all vätska har kokat in. Tillsätt resten av matfettet och fräs i ytterligare 5-10 minuter. Strö över mjölet och rör om. Späd med grädde och vatten. Låt stuvningen småputtra ca 10 minuter på svag värme. Rör i den då och då.

3

Tärna tomaterna och kasslern. Koka broccolin enligt förpackningens anvisningar. Häll bort vattnet. Rör ner tomathack och kassler i stuvningen. Smaka av med salt, peppar och soja.

4

Ta bort folien från det förgräddade pajskalet. Lägg broccolin i botten och häll stuvningen över. Kavla ut den resterande degen och sporra eller skär ut 6 remsor. Lägg dem som ett galler över pajen. Pensla gallret med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills pajen har fin färg. Strö över hackad gräslök.

5

Skiva svampen och fräs i matfett. Strö över mjöl och späd med vatten, fond och grädde.

6

Tillsätt hackad grönpeppar och senap. Koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

7

Skiva köttet och lägg ovanpå riset. Häll såsen över och gratinera i 10 minuter.

Mest läst på Hemmets Journal

Varför är olivolja så nyttigt? Experten svarar

Experterna

Varför är olivolja så nyttigt? Experten svarar

Kompisarna insåg att de var bröder – efter mer än 50 år

Människor

Kompisarna insåg att de var bröder – efter mer än 50 år

Helen: Olyckan väckte traumatiska minnen hos min man

Läsarberättelse

Helen: Olyckan väckte traumatiska minnen hos min man

Somna snabbt med hjälp av 7 smarta tips

Hälsa

Somna snabbt med hjälp av 7 smarta tips

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Partner

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Klasskamraterna fann varandra efter 53 år – mitt i sorgen

Människor

Klasskamraterna fann varandra efter 53 år – mitt i sorgen

Horoscope day circle

Dagens horoskop

Horoscope night circle

Veckans horoskop

HJ:s relationsexpert svarar

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Rånarligan försvann med miljoner – började bråka och åkte dit

Historiska Brott & Mysterier

Rånarligan försvann med miljoner – började bråka och åkte dit

Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”

Handarbete

Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Människor

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Roliga spel hos Hemmets Journal

Taipei

Taipei

Sudoku

Sudoku

Fruit Matching

Fruit Matching

Reversi

Reversi

Pussel

Pussel

Tetris

Tetris

Sweety Memory

Sweety Memory

Spindelharpan

Spindelharpan

Word Game

Word Game

Pop Pop

Pop Pop

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Människor

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Experterna

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning

Resor

Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning

Senaste recepten från Hemmets Journal

Korv Stroganoff med vita bönor

Korv Stroganoff med vita bönor

Helstekt laxsida med räktopping

Helstekt laxsida med räktopping

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxtartar med limekräm

Laxtartar med limekräm

Fläskfilépanna med ädelostsås

Fläskfilépanna med ädelostsås

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Kolamarängsnitt

Kolamarängsnitt

Citronkakor med vit choklad

Citronkakor med vit choklad

Brownies med mjölkchokladglasyr

Brownies med mjölkchokladglasyr

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Anne tog hand om sina barnbarn efter dotterns död: ”För mig fanns ingen tvekan”

Människor

Anne tog hand om sina barnbarn efter dotterns död: ”För mig fanns ingen tvekan”

Påskfint blomsterpynt med narcisser: Tips och inspiration

Hem och trädgård

Påskfint blomsterpynt med narcisser: Tips och inspiration

Kallså blommor och grönsaker: Enkla steg till en lyckad skörd

Hem och trädgård

Kallså blommor och grönsaker: Enkla steg till en lyckad skörd

Hemmets Journals tävlingar

Flaggspelet 18

Flaggspelet 18

Vinn boken ”Queen Green”

Vinn boken ”Queen Green”

Vinn lyxig skönhetsvård från Rituals

Vinn lyxig skönhetsvård från Rituals

Veckans Sverigelotter 17

Veckans Sverigelotter 17

Veckans Triss 17

Veckans Triss 17

Räkna kycklingar och vinn!

Räkna kycklingar och vinn!

Vinn boken “Kadetten”

Vinn boken “Kadetten”

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt

Människor

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Människor

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Historiska Brott & Mysterier

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”

Människor

Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”

Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design

Handarbete

Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design

Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg

Hälsa

Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg