Du behöver
- 400 g potatis (ca 4 st medelstora)
- 2 st gula lökar
- 1.5 st vitlöksklyftor krossade
- 2 msk olivolja
- 1.5 msk curry
- 1 tsk paprika
- 1 l vatten
- 1 tsk salt
- 2 st morötter
- saft av 2 apelsiner
- 1 krm sambal bali eller andra orientaliska kryddor
- 1 dl vispgrädde
- 2.5 msk hackad gräslök
- 250 g räkor som skalas
Det här behövs för 4-6 port:
Gör så här
1
Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Skala och skiva löken.
2
Fräs potatis och lök i olja i en gryta en stund. Tillsätt vitlök, curry och paprika. Rör om väl. Häll på vatten och sjud under lock i ca 15 minuter.
3
Skala morötterna och skär dem i mycket små tärningar. Vispa några varv i soppan med elvispen och lägg i morotstärningarna. Tillsätt apelsinsaft och sjud i ytterligare ca 10 minuter.
4
Smaka av med salt och Sambal Bali.
5
Vispa grädden till hårt skum och rör ner den i den färdiga soppan tillsammans med gräslök och räkor. Servera genast.
Bjud gärna flera räkor bredvid soppan och låt matgästerna själva lägga i dem.