Färspaj med tomatsalsa

Du behöver

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
125 g smör eller margarin
2.5 msk kallt vatten

Fyllning:

500 g blandfärs
140 g tärnat bacon
1 st gul lök
2 st röda paprikor
2 msk balsamvinäger
2 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1.5 dl vatten
1 st tomat burk creme Bonjour Cuisine med och medelhavsörter
2 st ägg
1.5 dl mjölk
2 dl riven ost

Tomatsalsa:

11 st cocktailtomater
0.5 kruka basilika
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
salt

Ugn: 200°

Det här behövs för 5-6 port:

Gör så här

Blanda samman mjölsorterna med salt. Finfördela matfettet i det till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Sätt en remsa av aluminiumfolie runt kanten. Låt pajskalet vila kallt ca 15 minuter.

Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Tag bort folien.

Skala och tärna löken. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt färsen, paprika och bacon. Bryn allt jämnt smuligt.

Tillsätt salt, peppar, basilika, balsamvinäger och vatten. Låt allt puttra tills det mesta av vätskan har kokat in, ca 10 minuter.

Vispa samman äggen med creme Bonjour Cuisine och mjölk.

Fördela färsen i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö till sist riven ost ovanpå.

Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter eller tills pajen har fin färg och äggstanningen har stelnat.

Skär tomaterna i fjärdedelar och blanda samman dem med hackad basilika, olivolja, balsamvinäger och salt. Toppa pajen med tomatsalsan.