Husets färspaj

Du behöver

Grunddeg till paj

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2.5 msk kallt vatten

Husets färspaj:

400 g köttfärs
100 g bacon
1 st lök stor gul
2 st paprika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk basilika torkad
1 msk balsamvinäger
1 dl crème fraîche
3 dl riven ost
cocktailtomater

Pensling:

ägg uppvispat

Ugn: 200°

Det här behövs för 4-6 port:

Gör så här

Pajdeg: Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Lägg den kallt att vila, cirka 30 minuter.

Husets färspaj: Ta undan 1/4 av degen. Tryck ut den resterande degen i en pajform. Nagga pajens botten och sätt aluminiumfolie runt kanten. Ställ den kallt i cirka 30 minuter.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 12-15 minuter. Ta bort folien.

Skala och hacka löken. Strimla baconet. Kärna ur och tärna paprikorna.

Fräs lök och bacon i lite matfett. Tillsätt paprikan och fräs ytterligare några minuter. Ta upp blandningen ur pannan.

Bryn färsen jämnt smulig i lite matfett. Krydda med salt, peppar, basilika och balsamvinäger. Tillsätt lökblandningen och crème fraiche. Låt allt puttra samman några minuter. Smaka av.

Häll färsröran i det förgräddade pajskalet. Strö över riven ost.

Kavla ut den resterande degen på mjölat bakbord. Sporra ut remsor. Lägg dem som ett galler över pajen. Halvera tomaterna och lägg en i varje ruta. Pensla gallermönstret med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter eller tills allt har fin färg.