Baconlindad fläskfilé med vårgrön ärtsås

Du behöver

600 g fläskfilé
1 pkt bacon

Stekning:

smör eller margarin
1 dl vatten eller vitt vin

Sås:

1 pkt ärter frysta gröna
2 st schalottenlökar
2 dl crème fraîche gärna lätt
2 msk senap vanlig
0.5 st buljongtärning smulad
steksky eller buljong
salt peppar efter smak

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

Linda in filén i bacon och fäst med tandpetare. Bryn filén på medelvärme runt om. Späd med vatten (vin) och efterstek under lock på svag värme ca 10-15 minuter. Köttet ska vara genomstekt men lätt rosa.

Gör under tiden såsen. Tina ärterna och kör dem i matberedare eller mixer tillsammans med löken.

Lägg purén i en kastrull med creme fraiche, senap och buljongtärning. Värm under omrörning och späd med lite steksky till önskad konsistens.

Fördela såsen på varma tallrikar. Skär filén i skivor och och lägg dem på såsen. Servera med potatis i någon form eller ris.