Bärtårta

Du behöver

2 st ägg
2 dl socker
1.5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Fyllning:

4 msk hallonsylt
2 dl kaffegrädde
2 st äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Garnering:

400 g mandelmassa
äggvitor ca 2
1 st mandelspån
bär färska
gelé
1 dl gelésocker multi
1.5 dl hallonsaft utspädd

Det här behövs för ca 14 bitar:

Gör så här

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölsorterna med bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det heta vattnet och rör om.

Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp och får kallna.

Gör under tiden fyllningen. Lägg alla ingredienserna utom vaniljsocker och hallonsylt i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Tag kastrullen från värmen och smaksätt krämen med vaniljsocker. Låt den kallna.

Dela kakan i 2 bottnar. Bred hallonsylten över den ena bottnen och fördela vaniljkrämen ovanpå. Täck med den andra bottnen och låt tårtan stå en stund.

Riv mandelmassan och arbeta den smidig tillsammans med äggvita. Bred ca 2/3 av mandelmassan över och runtom hela tårtan. Spritsa resten som en rand runtom tårtan. Tryck fast mandelspånen på tårtkanten.

Grädda kakan på nytt mitt i 225° varm ugn.

Rensa bären och lägg dem över tårtan Blanda gelésocker multi och saft i en kastrull. Låt det koka 1/2-1 minut. Låt det svalna något. Skeda gelén över bären.

Förvara tårtan kallt tills den ska serveras.