Kräftpaj med dill

Du behöver

Pajdeg:

2 dl vetemjöl extra fint (med bakpulver)
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

170 g kräftstjärtar 2 burkar i lag
0.5 st purjolök skivad och förvälld
0.5 dl dill hackad
1 st regnbågsrom burk
0.5 st gurka urkärnad och tärnad

Äggstanning:

3 st ägg
1.5 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar nymalen

Ugn: 225º

Det här behövs till en avlång paj, ca 10×30 cm:

Gör så här

Mixa snabbt ihop pajdegen i en matberedare med kniven monterad. Tryck ut pajdegen i formen. Ställ pajformen i kylen 30 minuter.

Nagga degen och förgrädda den 10 minuter i mitten av ugnen. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Fördela purjolök och kräftstjärtar blandade med dill i pajskalet. Spara några kräftstjärtar till dekoration.

Vispa samman äggstanningen i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Den får bli högst 65º. Häll äggsstanningen över fyllningen. Grädda pajen ca 15 minuter så att den får fin färg. Servera pajen med sallad.

Dekorera pajen med klickar av regnbågsrom, några kräftstjärtar och gurka.