Du behöver
- 500 g räkor med skal
- 1 msk tomatpuré
- 7 dl grönsaksbuljong
- 1.5 msk pressad citronsaft
- 1 st lök liten gul
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st fänkål
- 2 msk lätt crème fraiche
Det här behövs till ca 2 port:
Gör så här
1
Skala räkorna och spara skalen. Fräs skalen i lite matfett några minuter. Tillsätt tomatpuré, buljong och pressad citronsaft. Låt allt puttra ca 10 minuter.
2
Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär den i mindre bitar. Fräs lök och fänkål mjuka i lite matfett i en kastrull.
3
Sila bort skalen från buljongen och häll ner buljongen i grönsakskastrullen. Låt det puttra tillsammans ca 10 min.
4
Tillsätt lätt crème fraiche och räkor. Nu får inte soppan koka mera, bara bli varm. Smaka av med salt och peppar. Bjud gärna gott bröd till.
