Lax- och kräftpaj

Du behöver

3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
vatten ca 2 msk kallt

Fyllning:

4 dl lätt crème fraiche
1 dl gräddfil
1 tsk salt
1 tsk pressad citronsaft
1 dl dill hackad och
persilja
2 tsk fransk senap
2 st äpplen
250 g grön sparris
100 g laxfilé rökt
1 st kräftstjärtar burk i lag
mâchesallad ca 75 g
dill

Ugn: 200°

Det här behövs:

Gör så här

Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten. Sätt aluminiumfolie runt kanten och ställ pajformen kallt ca 30 minuter.

Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills det har fin färg. Ta bort folien och låt pajskalet kallna.

Rör samman crème fraiche med gräddfil, salt, citronsaft, dill, persilja och senap. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Rör ner dem i crème fraicheblandningen.

Är sparrisen djupfryst så koka den enligt förpackningens anvisningar. Skär annars av den träiga biten nertill och koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 4-8 minuter beroende på tjockleken. Låt den rinna av. Dela sparrisen i bitar.

Tärna laxfilén. Låt kräftstjärtarna rinna av. Rör ner hälften av sparrisen, hälften av kräftstjärtarna och all laxfilén i crème fraicheröran.

Lägg salladen runt kanten och fyll pajskalet med crème fraicheröran strax innan pajen ska serveras. Strö resterande kräftstjärtar, sparris och dill över.