Laxpaj med dill och dragon

Du behöver

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
2 msk dill hackad
1 tsk färsk dragon
125 g smör
3 msk vitt vin eller vatten

Fyllning:

4 st salladslökar skivade
3 st stjälkar selleri skivade
1 msk smör
100 g sockerärter delade och förvällda
200 g kallrökt lax strimlad

Äggstanning:

4 st ägg
3 dl matlagningsgrädde
salt svartpeppar
2 msk dill hackad

Garnering:

1 st rädisor knippa
50 g sockerärter
7.5 skiva kallrökt lax rosor
dill

Ugn: 225º

Det här behövs till en paj:

Gör så här

Lägg vetemjöl, dill och dragon i matberedaren med kniven monterad. Kör tills dill och dragon är finfördelade. Tillsätt smöret och kör till en smulig massa. Tillsätt vinet och kör tills det bildas en boll.

Tryck ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ in den i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajdegen och förgrädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter.

Fräs salladslök och selleri i smör i en stekpanna, ca 3 minuter. Lägg över det i pajskalet tillsammans med sockerärter och strimlad lax.

Vispa ägg och matlagningsgrädde till äggstanningen. Salta försiktigt, eftersom laxen är salt, och peppra lätt. Tillsätt hackad dill och häll smeten över fyllningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.

Förväll delade rädisor och sockerärter. Lägg dem i mitten på pajen. Lägg laxrosor runt pajens kant och dekorera med dill. Servera med sallad.