Kräft- och laxpaj

Du behöver

125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1.5 msk kallt vatten

Fyllning:

150 g kallrökt lax
1 st kräftstjärtar ask i lag
3 msk hackad gräslök
100 g ost lagrad i tärningar
3 st ägg
1 dl kesella
2 dl mjölk
salt och peppar
1 st sparris liten burk grön

Ugn: 200°

Det här behövs till ca 6 port:

Gör så här

Finfördela matfettet i mjölet. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Låt den vila kallt ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform och nagga bottnen. Låt stå kallt ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter.

Tärna laxen och låt kräftstjärtarna rinna av. Fördela kräftstjärtar och lax i det förgräddade pajskalet, men spara några kräftstjärtar till garnering. Strö över gräslök och osttärningar.

Vispa samman äggen med Kesella, mjölk, salt och peppar. Häll det över pajskalet. Låt sparrisen rinna av väl. Lägg dem som ett hjul över pajen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills pajen har fin färg. Lägg några kräftstjärtar i mitten.