Färsbiffar med viltsmak

Du behöver

500 g nötfärs
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
5 st enbär krossade
1 tsk timjan
1 dl gräddfil

Sås:

250 g champinjoner färska
1 st lök liten
2 msk mjöl
3 dl vatten
2 msk kalvfond koncentrerad
1 dl crème fraîche
5 st enbär krossade
1.5 msk rårörda lingon

Garnering:

timjan

Gör så här

Arbeta samman färsen med alla ingredienserna till biffarna. Forma ca 8 biffar. Stek dem i lite matfett, ca 4-5 minuter på varje sida. Ta upp biffarna och diska ur stekpannan.

Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in. Tillsätt lite mera matfett och stek i ytterligare några minuter.

Strö över mjölet och rör om. Späd med vatten och kalvfond. Tillsätt crème fraiche och låt såsen koka under omrörning på svag värme ca 5 minuter.

Tillsätt krossade enbär och lingon. Smaka av. Lägg ner biffarna i såsen och låt allt bli genomvarmt. Strö över lite timjan.

Kommentar:
Bjud kokt potatis eller potatismos och grönsaker till.