Oxfilé med svamptopp

Du behöver

4 skiva oxfilé
salt och peppar
smör eller margarin
1 st schalottenlök
50 g champinjoner
50 g tärnat bacon
1 msk färsk timjan

Sås:

1 st schalottenlök
1 msk smör eller margarin
1 msk socker
2.5 dl vatten
2 msk kalvfond
1.5 dl portvin
salt och peppar
0.5 dl frysta tranbär
1 msk maizena majsstärkelse

Ugn: 200°

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det hastigt på båda sidorna. Lägg köttet på ett ugnsfast fat.

Skala och hacka löken. Hacka champinjonerna. Fräs lök, svamp och bacon i smör. Krydda med salt, peppar och timjan.

Fördela röran på köttet, täck med folie och sätt in fatet i kylen.

Skala och hacka löken till såsen och fräs i smör någon minut. Tillsätt socker och låt det puttra lite. Späd med vatten, fond och portvin och koka i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering: Stek köttet klart i ugn i ca 10 minuter. Använd stektermometer och ta ut köttet vid 60° om du vill ha det rosa.

Sila såsen och koka upp den tillsammans med tranbär. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten och koka i 3 minuter.

Servera köttet med sås, potatiskaka och svartrötter med citron.