Päronpaj med toscatäcke

Du behöver

Pajdeg:

2.5 dl dinkelvetemjöl siktat
75 g smör
1 st äggula
1 msk rapsolja
1 msk strösocker
2 krm salt
1 msk vatten

Fyllning:

1.5 dl päronmarmelad eller citronmarmelad
3 st päron saftiga
1 msk smör

Tosca:

50 g smör
0.75 dl strösocker
50 g mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Ugn: 200º

Det här behövs till 8–10 port:

Gör så här

Lägg dinkelvetemjöl, smör, äggula, rapsolja, strösocker, salt och vatten i matberedaren med kniven monterad. Kör samman till en degboll.

Platta ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Skär kanterna jämna med en kniv. Bred ut päronmarmeladen i botten på pajformen.

Skala och kärna ur päronen. Skär dem i tunna skivor och lägg dem lite omlott i formen. Pensla päronen med smör & rapsolja. Grädda pajen på nedersta falsen, ca 20 minuter.

Lägg smör i bitar, strösocker, mandelspån, vetemjöl och mjölk i en kastrull. Rör om och låt sjuda på svag värme tills det blir en tjock och jämn smet.

Skeda smeten över päron och bred ut den. Fortsätt gräddningen, ca 15 minuter. Låt pajen svalna och servera med vispad grädde.

Kommentar:
Klipp till och lägg ett bakplåtspapper i botten på formen, så är det lättare att flytta pajen efter gräddningen.