Kanelgifflar

Du behöver

1 pkt jäst (50 g)
5 dl mjölk
1 dl flytande margarin
2 msk fiberhusk
1 dl strösocker
2 krm salt
14 dl glutenfri mjölmix du kan använda Finax eller Lailas blå mix

Fyllning:

75 g mjukt fett
3 msk strösocker
1.5 tsk kanel malen

Pensling:

1 st ägg uppvispat

Ugn: 250°

Gör så här

Värm fettet med mjölken till 37° och rör ut den smulade jästen med degspadet. Blanda samman med fiberhusk och låt stå i 10 minuter.

Fortsätt degsättningen med salt, socker och mjölmix (spar ett par deciliter) och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i övertäckt bunke i 30 minuter.

Rör ihop fyllningen och täck en plåt med bakplåtspapper.

Arbeta degen efter jäsningen och tillsätt mer mjölmix. Forma till en längd på bordet och dela i tre bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och kavla ut till en knappt centimetertjock platta. Sporra åtta trianglar av varje platta.

Lägg en liten klick fyllning på varje triangel och rulla samman till en giffel så att snibbspetsen kommer under. Låt de utbakade gifflarna
jäsa på övertäckt plåt i ca 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda till lagom färg i den uppvärmda ugnen, 8–10 minuter. Kan frysas.