Räkcrêpes med sting

Du behöver

3 st ägg
2.5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
0.5 tsk salt
50 g smör + 1 msk

Fyllning:

4 dl mjölk
1 msk kycklingfond konc
4 msk vetemjöl
0.5 st röd spansk peppar
1 dl purjolök
2 msk dill
300 g räkor skalade
salt och peppar

Gratinering:

2 dl riven ost

Ugn: 225°

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

Vispa ihop ägg, mjöl och 3 dl av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och saltet. Smält 50 g smör och vispa ner i smeten. Stek tunna pannkakor i en stekpanna. Lägg dem på hög med en remsa smörgåspapper emellan så att de inte klibbar ihop.

Vispa samman mjölk, fond och mjöl i en kastrull. Koka upp och sjud sedan i 3 minuter under omrörning. Hacka spansk peppar, purjolök och dill, och tillsätt det tillsammans med räkorna. Smaka av med salt och peppar.

Lägg en sked av fyllning på varje pannkaka. Vik in sidorna och rulla ihop till paket. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form.

Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter tills osten smält och fått fin färg. Servera med sallad.