Kantarell- och västerbottensostpaj

Du behöver

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk snaps

Fyllning:

400 g kantareller färska gula
2 msk smör
2 st purjolök
salt svartpeppar
140 g bacon
3 dl västerbottensost

Äggstanning:

4 st ägg
2.5 dl grädde
salt svartpeppar

Garnera med:

rucolasallad

Ugn: 225º

Det här behövs till 8–10 port:

Gör så här

Lägg mjöl och smör i matberedaren med kniven monterad och kör till en smulig massa. Tillsätt snapsen och kör tills degen formar sig till en boll.

Tryck ut degen i en rund pajform, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen, ca 30 minuter. Nagga pajdegen och förgrädda pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen.

Borsta kantarellerna och dela dem i mindre bitar. Fräs svampen i en stekpanna med smör. Skiva purjolöken och tillsätt den i slutet. Salta och krydda med svartpeppar. Strimla och stek baconet. Låt det rinna av på hushållspapper. Fyll pajskalet med svamp, purjolök och bacon. Strö över osten.

Vispa samman ägg och grädde. Salta och peppra. Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25 minuter tills äggstanningen stelnat och fått fin färg. Strö över rucolasallad före servering.

Kommentar:
Pajen går bra att förbereda. Värm i ugnen före servering.