Foto: Thomas Carlén

Grillad entrecôte med bearnaisesås

Av: Redaktionen   
Publicerad: 2010-04-22   Uppdaterad: 2016-06-22

Du behöver 4 skiva entrecôte ca 2 cm tjocka 1 msk rapsolja salt svartpeppar Bearnaisesås: 150 g smör 1 st schalottenlök 8 st vitpepparkorn krossade...

Recept / Huvudrätt

Du behöver

  • 4 skiva entrecôte ca 2 cm tjocka
  • 1 msk rapsolja
  • salt svartpeppar

Bearnaisesås:

150 g smör
1 st schalottenlök
8 st vitpepparkorn krossade
1 tsk dragon torkad
0.5 dl vinäger gärna chardonnayvinäger
0.5 dl vatten
3 st äggulor
1 msk persilja finhackad
salt vitpeppar

Klyftpotatis:

800 g fast potatis t ex Asterix
1 msk olivolja
flingsalt
1 tsk torkad timjan

Ugnsbakade tomater:

250 g plommonkvisttomater små
1 msk olivolja
flingsalt

Ugn: 225º

Gör så här

1
Rumstemperera köttet i 1 timme. Gör sås, tomater och klyftpotatis under tiden.

2
Klyftpotatis: Skala och skär potatisen i klyftor och blanda med olivolja i en ugnssäker form eller långpanna med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och timjan och rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter.

3
Ugnsbakade tomater: Skölj tomaterna och lägg dem i en form. Ringla över olivolja och strö på salt. Ugnsbaka i ca 5 minuter under grillelementet på 250°.

4
Bearnaisesås: Smält smöret i en kastrull på svag värme. Skumma och låt bottensatsen sjunka. Koka ihop en reduktion av finhackad lök, peppar, dragon, vinäger och vatten och reducera tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och spara den. Diska kastrullen och häll tillbaks vätskan. Sätt kastrullen i varmt vattenbad i en större kastrull med sjudande. Vispa ner äggulorna i vätskan och vispa tills såsen tjocknar.

5
Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret i en fin stråle, i omgångar. Ta inte med bottensatsen av smöret. Smaksätt med persilja och ev salt och peppar.

6
Grilla köttet i en grillpanna eller på utegrill i ca 3 minuter per sida för mediumstekt kött. Stek kortare eller längre tid för ett mindre eller mer genomstekt kött. Dela köttet i bitar och lägg på varm tallrik. Servera med tomater, sås och klyftpotatis.

Mest läst på Hemmets Journal
Kompisarna insåg att de var bröder – efter mer än 50 år
1

Kompisarna insåg att de var bröder – efter mer än 50 år

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig
2

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Hanne sänkte sin biologiska ålder: Så blev hon fem år yngre på ett år
3

Hanne sänkte sin biologiska ålder: Så blev hon fem år yngre på ett år

Somna snabbt med hjälp av 7 smarta tips
4

Somna snabbt med hjälp av 7 smarta tips

Klasskamraterna fann varandra efter 53 år – mitt i sorgen
5

Klasskamraterna fann varandra efter 53 år – mitt i sorgen

Anne tog hand om sina barnbarn efter dotterns död: ”För mig fanns ingen tvekan”
6

Anne tog hand om sina barnbarn efter dotterns död: ”För mig fanns ingen tvekan”

Lurbullar med fyllning
7

Lurbullar med fyllning

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre
8

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Så rengör du altangolvet med såpa och ättika
9

Så rengör du altangolvet med såpa och ättika

Ensamresenären Ingvar, 76, har åkt på 200 gruppresor: ”Inget blir bättre av att sitta hemma”
10

Ensamresenären Ingvar, 76, har åkt på 200 gruppresor: ”Inget blir bättre av att sitta hemma”

Varför är olivolja så nyttigt? Experten svarar
Experterna
Varför är olivolja så nyttigt? Experten svarar
Kompisarna insåg att de var bröder – efter mer än 50 år
Människor
Kompisarna insåg att de var bröder – efter mer än 50 år
Helen: Olyckan väckte traumatiska minnen hos min man
Läsarberättelse
Helen: Olyckan väckte traumatiska minnen hos min man
Somna snabbt med hjälp av 7 smarta tips
Hälsa
Somna snabbt med hjälp av 7 smarta tips
Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped
Partner
Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped
Klasskamraterna fann varandra efter 53 år – mitt i sorgen
Människor
Klasskamraterna fann varandra efter 53 år – mitt i sorgen
Horoscope day circle Dagens horoskop Horoscope night circle Veckans horoskop
HJ:s relationsexpert svarar
Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Rånarligan försvann med miljoner – började bråka och åkte dit
Historiska Brott & Mysterier
Rånarligan försvann med miljoner – började bråka och åkte dit
Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”
Handarbete
Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”
Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”
Människor
Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”
Roliga spel hos Hemmets Journal
Taipei

Taipei

Sudoku

Sudoku

Fruit Matching

Fruit Matching

Reversi

Reversi

Pussel

Pussel

Tetris

Tetris

Sweety Memory

Sweety Memory

Spindelharpan

Spindelharpan

Word Game

Word Game

Pop Pop

Pop Pop

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”
Människor
Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”
Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig
Experterna
Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig
Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning
Resor
Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning
Senaste recepten från Hemmets Journal
Korv Stroganoff med vita bönor

Korv Stroganoff med vita bönor

Helstekt laxsida med räktopping

Helstekt laxsida med räktopping

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxtartar med limekräm

Laxtartar med limekräm

Fläskfilépanna med ädelostsås

Fläskfilépanna med ädelostsås

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Kolamarängsnitt

Kolamarängsnitt

Citronkakor med vit choklad

Citronkakor med vit choklad

Brownies med mjölkchokladglasyr

Brownies med mjölkchokladglasyr

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Anne tog hand om sina barnbarn efter dotterns död: ”För mig fanns ingen tvekan”
Människor
Anne tog hand om sina barnbarn efter dotterns död: ”För mig fanns ingen tvekan”
Påskfint blomsterpynt med narcisser: Tips och inspiration
Hem och trädgård
Påskfint blomsterpynt med narcisser: Tips och inspiration
Kallså blommor och grönsaker: Enkla steg till en lyckad skörd
Hem och trädgård
Kallså blommor och grönsaker: Enkla steg till en lyckad skörd
Hemmets Journals tävlingar
Flaggspelet 18

Flaggspelet 18

Vinn boken ”Queen Green”

Vinn boken ”Queen Green”

Vinn lyxig skönhetsvård från Rituals

Vinn lyxig skönhetsvård från Rituals

Veckans Sverigelotter 17

Veckans Sverigelotter 17

Veckans Triss 17

Veckans Triss 17

Räkna kycklingar och vinn!

Räkna kycklingar och vinn!

Vinn boken “Kadetten”

Vinn boken “Kadetten”

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt
Människor
Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt
Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”
Människor
Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”
Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter
Historiska Brott & Mysterier
Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter
Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”
Människor
Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”
Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design
Handarbete
Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design
Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg
Hälsa
Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg

Start typing and press enter to search

Scroll to Top