Du behöver
- 8 dl squash eller muscat pumpa
- 2 msk smör
- 1 l kokande vatten
- 2 st hönsbuljongtärningar
- 3 dl crème fraîche
- 1 st potatis
- 0.5 st citron rivet skal och pressad saft
- salt och peppar
- 0.5 dl hackad persilja
Gör så här
1
Dela och kärna ur pumpan. Skär i bitar och skala. Fräs bitarna i en gryta med smör och tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda tills pumpan är mjuk.
2
Mixa soppan med mixerstav och rör ner crème fraiche, skalad riven potatis och citronskal och citronsaft. Låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan skummig och strö över hackad persilja vid servering.
