Laxpiroger

Du behöver

3.5 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 st ägg
2 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:

1 st gul lök
1 msk smör eller margarin
80 g babyspenat
3 st hårdkokta ägg
100 g färskrökt lax
1 dl crème fraîche
1.5 msk senap
salt och peppar

Pensling:

ägg
sesamfrön svarta och vita

Servera med:

sallad

Ugn: 200°

Gör så här

Blanda 3 dl av mjölet med smör, ägg, vatten och salt och arbeta ihop till en deg. Låt vila kallt i 30 minuter.

Fyllning: Skala och hacka löken och fräs den mjuk i stekpanna med smör. Vänd ner spenaten.

Skala och hacka äggen och hacka laxen. Blanda lök, ägg, lax, crème fraiche och senap och smaka av med salt och peppar.

Kavla ut degen med hjälp av resten av mjölet och skär ut rutor som är 10×10 cm. Lägg en klick fyllning på varje ruta och pensla kanten med uppvispat ägg.

Vik ihop till trekanter och tryck till kanterna med en gaffel. Lägg på plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Strö på sesamfrö och grädda i 15 minuter. Servera med sallad.