Citrongalette med limoncellocrème

Du behöver

25 g jäst
1 msk Ljummet vatten
1 st ägg
125 g smör
1 st citron rivet skal
1 krm salt
2 msk strösocker
3.5 dl vetemjöl

Fyllning:

4 msk strösocker
5 skiva smör hyvlat

Limoncellocrème:

3 dl crème fraîche
0.5 dl strösocker
citron skal av 1
2 msk limoncello citronlikör eller pressad citronsaft

Servera med:

250 g jordgubbar
250 g hallon
2 st nektariner

Ugn: 225–250°

8 bitar

Gör så här

Rör ut jästen i en skål med vattnet. Tillsätt ägget.

Blanda mjukt smör, citronskal, salt och socker. Tillsätt jäst- och ägg-blandningen och mjölet och rör till en lös smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop degen. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en rund kaka som är ca 3 mm tjock. Lägg över bakplåtspapperet på en plåt.

Strö över sockret och täck med hyvlat smör. Grädda mitt i ugnen i 6–8 minuter, tills kakan börjar få färg på kanterna. Låt svalna på galler. Lägg över på serveringsfat.

Limoncellocrème: Vispa crème fraichen tjock. Tillsätt sockret när crèmen fraichen börjar tjockna. Smaksätt med rivet citronskal och Limoncello. Låt stå kallt fram till servering.

Skölj jordgubbarna och låt dem torka på handduk. Dela dem. Skölj, kärna ur och klyfta nektarinerna. Vid servering lägg upp frukt och bär i en pyramid på galetten och skär i tårtbitar. Servera med limoncellocrème.