Pajskal med Västkustsallad

Du behöver

Pajskal:

3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk crème fraîche

Västkustsallad:

1 kg räkor med skal, spara några till garnering
1 st äpple
2 dl crème fraîche
2 msk hummerfond
2 msk hackad dill
2 dl gröna ärter kokta
salt och peppar

Garnera med:

räkor
dill
rucolasallad

Ugn: 225°

Gör så här

Pajskal: Lägg mjöl, smöret i bitar och crème fraiche i skålen till matberedaren med kniven monterad och kör tills det bildas en degboll.

Dela degen i sex delar. Tryck ut degen i 6 portionspajformar, som är ca 10 cm i diameter, med löstagbar kant. Täck med plastfolie och låt formarna stå i kylen i ca 30 minuter.

Nagga pajbotten med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Lyft ut pajskalen ur formarna och ställ dem på ett uppläggningsfat.

Västkustsallad: Skala räkorna. Dela, kärna ur och tärna äpplet. Vispa crème fraichen tjock och blanda den med räkor, äpple, fond, dill och ärter. Smaka av med salt och peppar. Fyll formarna med salladen och garnera med räkor och dill och lägg rucolasallad runt pajskalen.