Medelhavskyckling

Du behöver

900 g kycklingben

Grönsaker:

1 st aubergine
1 st squash
4 st rödlökar
4 st paprikor
2 msk olivolja
10 st timjankvistar
1 st citron rivet skal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
0.5 dl smält smör
1 tsk kinesisk soja

Garnera med:

timjan

Servera med:

bröd

Ugn: 225°

Gör så här

Grönsaker: Skär aubergine och squash i mindre bitar och lägg dem i ett durkslag. Strö över 2 tsk salt och skaka runt. Låt grönsakerna ligga i 20 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.

2. Skala och klyfta rödlöken. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Blanda grönsaker, olivolja, timjan, citronskal, salt och peppar i en ugnsfast form eller långpanna. Lägg kycklingbenen överst och pensla dem med smör blandat med soja.

Stek mitt i ugnen i ca 35 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka. Garnera med timjan och servera med bröd.