2 portioner
Du behöver
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 sötpotatis, ca 250 g
- 1 msk olja
- 6 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 100 g broccoli
- salt och peppar
Tortillasnittar:
2 fullkornstortillas
⅓ tsk sambal oelek
1 dl riven ost
1 msk smör eller margarin
Gör så här
1
Skala och hacka lök, vitlök och sötpotatis. Fräs alltsammans ett par minuter i en gryta med olja, utan att det får färg.
2
Späd med vatten och lägg i buljongtärningen, och koka i 15 minuter. Lägg i broccolin i små buketter och koka i 5 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
3
Tortillasnittar: Bred sambal oelek på ett av bröden och strö på ost. Lägg på det andra brödet och stek på båda sidor i en stekpanna med smör, tills osten smält. Skär i snibbar och servera till soppan.
