Pan bagnat - fyllt lantbröd

Du behöver

1 st lantbröd stort runt

Fyllning:

1 st squash grön
1 st aubergine
1 st röd paprika
1 dl olivolja
salt och peppar
2 st mozzarellaostar
3 st plommontomater
100 g salami

Gremolata:

0.5 st citron rivet skal
2 msk bladpersilja
2 st vitlöksklyftor

Ugn: 250°

Gör så här

Skär squashen och auberginen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur paprikan och skär halvorna på mitten. Lägg grönsakerna i en långpanna. Ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter. Dra skalet av paprikan.

Skär av ett lock på brödet och plocka ur inkråmet, spara ett fingertjockt skal av väggen. Pensla brödet invändigt med rikligt med olivolja.

Skiva mozzarellaostarna och tomaterna. Hacka samman citronskal, persilja och vitlök till en gremolata. Varva grönsaker, salami och mozza-rella. Krydda med salt, peppar och gremolata.

Lägg på locket och pressa ihop brödet med båda händerna. Skär brödet i 6 bitar och linda in i smörpapper. Förvara i plåtburk med lock.