Helgrillad fylld röding

Du behöver

4 st rödingfilé à ca 500 g
salt och peppar

Kryddsmör:

2 st plommontomater
0.5 st gul lök
2 msk gräslök skivad
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
0.5 st citron rivet skal
100 g smör

Servera med:

potatis kokt
hjärtsallad
tomater
citronklyftor

Gör så här

Skölj och torka av fisken. Klipp bort gälarna, om inte fiskhandlaren gjort det. Skär med en vass smidig kniv längs med insidorna av ryggbenet.

Klipp av ryggbenet vid huvudet och för kniven under ryggbenet mot stjärten, så nära benet som möjligt. Putsa bort alla småben med kniv och pincett.

Kryddsmör: Dela och kärna ur och skär tomaterna i små bitar. Skala och hacka löken. Blanda tomater, lök, örter, citronskal och mjukt smör.

Salta och peppra fisken och fördela kryddsmöret i fisken. Vik ihop fisken och lägg den på dubbla ark tjockt grillfolie. Vik ihop foliet till ett paket och grilla i 10–15 minuter på galler över glöd. Öppna foliet försiktigt och häll skyn i en skål och servera till fisken. Ta bort skinnet på fisken och lägg upp på serveringsfat. Servera med kokt potatis, sallad, tomat och citronklyftor.