Punschrulle med jordgubbar

Du behöver

Rulltårta:

3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 msk punsch eller konc
1 dl kokosflingor

Fyllning:

2 dl vispgrädde
500 g mascarpone
0.5 dl citron rivet skal av
0.5 dl punsch eller konc

Garnera med:

florsocker
jordgubbar
citronmeliss

Ugn: 225º

Gör så här

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner med en slickepott. Tillsätt punschen. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö över kokosflingorna.

Grädda rulltårtan i mitten av ugnen, ca 7 minuter. Vänd upp på ett annat bakplåtspapper och lägg över på ett galler. Låt kakan svalna.

Vispa grädden tjock och blanda ner mascarpone, citronskal och punsch. Ta undan en del av fyllningen till garnering. Bred resten över kakan och rulla ihop till en rulltårta. Lägg upp på ett serveringsfat och sikta över florsocker.

Spritsa klickar av fyllningen på toppen av tårtan. Garnera med jordgubbar och citronmeliss. Servera med en stor skål med solvarma jordgubbar vid sidan om.