Du behöver
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 0.5 g saffran 1 kuvert
- 2 dl paellaris eller risottoris
- 3.5 dl vatten
- 1.5 dl vitt vin torrt
- salt och peppar
- 1 st lagerblad
- 200 g calamares frysta
- 200 g pilgrimsmussla frysta
- 1 msk olivolja
- 1 st röd paprika
- 1 st paprika gul
- 500 g räkor med skal
- 500 g musslor färska med skal, eller 1 stor burk musslor
Garnera med:
1 st citron
dill
Gör så här
1
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i en stor stekpanna eller traktörpanna med olja.
2
Tillsätt saffran och ris, och låt fräsa med någon minut. Tillsätt vatten, vin, salt, peppar och lagerblad. Täck med ett lock och låt sjuda i ca 20 minuter.
3
Tina och fräs calamares och pilgrimsmusslor i en het stekpanna med olja, ca 3 minuter. Spara några till garnering och blanda resten med riset.
4
Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Tillsätt i riset. Skala räkorna och koka musslorna enligt nedan. Lägg undan några stycken och blanda ner resten i riset. Garnera med sparade calamares, räkor och musslor, citronklyftor och dill.
5
Så här kokar du musslor:
Kontrollera att musslorna är hela och att skalsköldarna sluter sig. Kasta de som inte sluter sig! Borsta och skölj musslorna. Fräs 1 hackad gul lök och 1 vitlöksklyfta i en stor gryta med 2 msk olivolja. Tillsätt 3 persiljestjälkar, 5 vitpepparkorn och 2 dl vitt vin. Låt koka i 5 minuter under lock. Lägg ner musslorna i grytan, skaka om med locket på och ångkoka dem i 3–5 minuter. Kasta bort de musslor som inte öppnat sig!
Kontrollera att musslorna är hela och att skalsköldarna sluter sig. Kasta de som inte sluter sig! Borsta och skölj musslorna. Fräs 1 hackad gul lök och 1 vitlöksklyfta i en stor gryta med 2 msk olivolja. Tillsätt 3 persiljestjälkar, 5 vitpepparkorn och 2 dl vitt vin. Låt koka i 5 minuter under lock. Lägg ner musslorna i grytan, skaka om med locket på och ångkoka dem i 3–5 minuter. Kasta bort de musslor som inte öppnat sig!
