Foto: Thomas Carlén

Charlotte Russe med apelsinfromage

Av: Redaktionen

Publicerad: 2013-01-17 Uppdaterad: 2016-07-03

Vi bjuder på Charlotte Russe ? desserten som skapades av den franske kocken Marie-Antoine Carême i början av 1800-talet. Desserten fick sitt namn efter Marie-Antoines förre arbetsgivares George IV enda dotter prinsessan Charlotte samt sin dåvarande arbetsgivare den ryska tsaren Alexander. Detta vill jag kalla en dessert med anor. En enda tugga och du tar ett snabbt skutt till 1800-talets början!

Recept / Dessert, Fransk, Kakor & bullar

Du behöver

Rulltårta:

3 st ägg
1.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
1 msk strösocker

Fyllning:

50 g hasselnötter
150 g nougat
75 g smör

Apelsinfromage:

5 st gelatinblad
2 st ägg
2 dl vispgrädde
0.75 dl strösocker
1 st apelsin rivet skal och pressad saft

Garnera med:

2 dl vispgrädde
1 st apelsin

Ugn: 225°

Gör så här

1

Rulltårta: Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en skål. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om försiktigt tillsammans med vattnet. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 7 minuter. Strö socker över kakan och stjälp upp kakan på ett bakplåts-papper.

2

Fyllning: Rosta och hacka hasselnötterna. Blanda rumsvarm nougat, rumsvarmt smör och nötter och bred på kakan. Rulla ihop till en rulltårta från långsidan med hjälp av papperet. Skär ca 15 skivor av rulltårtan och lägg i en plastad kupolformad glasskål.

3

Apelsinfromage: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur dem och smält dem i en kastrull på spisen eller i en kopp i 10 sekunder på full effekt i mikron. Låt svalna. Separera äggen i gulor och vitor i två olika skålar. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa grädden medelhårt. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal, apelsinsaft och gelatin. Rör ner grädden och vänd ner äggvitorna.

4

Häll fromagen i skålen med rulltårtsskivorna. Låt stelna i kylen i ca 3 timmar. Vänd upp på serveringsfat och garnera med vispad grädde och halva apelsinskivor.

Mest läst på Hemmets Journal

Så rengör du altangolvet med såpa och ättika

Hem och trädgård

Så rengör du altangolvet med såpa och ättika

Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”

Handarbete

Fritt broderi hos Täcklorna i Helsingborg: ”Vi målar med nålar!”

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Människor

Narkossköterskan Anna är påskkyckling på barnsjukhus: ”Jag såg hur glada barnen blev”

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Experterna

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Partner

Så blev Evas vardag enklare och friare – med Eloped

Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning

Resor

Oförglömlig flodkryssning – med Glaciärexpressen och vinprovning

Horoscope day circle

Dagens horoskop

Horoscope night circle

Veckans horoskop

HJ:s relationsexpert svarar

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Anita, 87: Mina barn har sagt upp kontakten med mig

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Ska jag konfrontera min man om hans våldsamma beteende?

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Anna: Min partner packade sina saker och försvann

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Madeleine: Måste jag ha kontakt med min lata syster?

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Magdalena: Mitt barnbarns pappa vill inte veta av henne

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Freja: Hur går jag vidare efter uppbrottet?

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Johanna: Min exmake förstör mitt och barnens liv

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt

Människor

Nya Trädgårdstider: Överraskningar, balkongtävling och drömprojekt

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Människor

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Historiska Brott & Mysterier

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Roliga spel hos Hemmets Journal

Taipei

Taipei

Sudoku

Sudoku

Fruit Matching

Fruit Matching

Reversi

Reversi

Pussel

Pussel

Tetris

Tetris

Sweety Memory

Sweety Memory

Spindelharpan

Spindelharpan

Word Game

Word Game

Pop Pop

Pop Pop

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Människor

Alexander Karim om tiden utan familjen: ”Jag hatar att inte få träffa dem”

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Historiska Brott & Mysterier

Doktor Adams misstänktes för 163 mord – ärvde multum av sina patienter

Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”

Människor

Eva och Anders träffades på däckverkstaden: ”På något sätt sitter vi ihop”

Senaste recepten från Hemmets Journal

Korv Stroganoff med vita bönor

Korv Stroganoff med vita bönor

Helstekt laxsida med räktopping

Helstekt laxsida med räktopping

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxbörsar med krämig fyllning

Laxtartar med limekräm

Laxtartar med limekräm

Fläskfilépanna med ädelostsås

Fläskfilépanna med ädelostsås

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Snabblagad fläskfilégryta med mango chutney

Kolamarängsnitt

Kolamarängsnitt

Citronkakor med vit choklad

Citronkakor med vit choklad

Brownies med mjölkchokladglasyr

Brownies med mjölkchokladglasyr

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Grillad lax med räksalsa och pommes i airfryer

Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design

Handarbete

Sy själv: Äggformade grytlappar med patchwork-design

Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg

Hälsa

Så blir du av med besvärliga vaxproppar: Behandla och förebygg i tre enkla steg

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Experterna

Ingrid: Vår svärdotter verkar inte tycka att vi duger längre

Hemmets Journals tävlingar

Flaggspelet 17

Flaggspelet 17

Veckans Triss 16

Veckans Triss 16

Veckans Sverigelotter 16

Veckans Sverigelotter 16

Räkna kycklingar och vinn!

Räkna kycklingar och vinn!

Vinn boken “Kadetten”

Vinn boken “Kadetten”

Njut av sensommaren på Hurtigruten – en oförglömlig resa

Resor

Njut av sensommaren på Hurtigruten – en oförglömlig resa

Jonas lämnade mäklarkarriären – poddar med 70-plussare: ”Det är ju de äldre vi ska lära oss av”

Människor

Jonas lämnade mäklarkarriären – poddar med 70-plussare: ”Det är ju de äldre vi ska lära oss av”

Britta, 92, har skramlat med fastebössan i 60 år: ”En gång samlade vi in 17 miljoner”

Människor

Britta, 92, har skramlat med fastebössan i 60 år: ”En gång samlade vi in 17 miljoner”

Fastebössan 60 år – Lovisa håller traditionen vi liv och samlar in pengar

Människor

Fastebössan 60 år – Lovisa håller traditionen vi liv och samlar in pengar

Helen Sjöholm och Tommy Körberg älskar att jobba ihop: ”Vi har längtat efter att göra detta”

Människor

Helen Sjöholm och Tommy Körberg älskar att jobba ihop: ”Vi har längtat efter att göra detta”

Gör egna mosstickade handdukar: Gratis beskrivning

Handarbete

Gör egna mosstickade handdukar: Gratis beskrivning