Crêpes med kalkonbröst och svamp

Du behöver

50 g smör
2.5 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
0.5 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg

Fyllning:

125 g kalkonbröst rökt
1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
200 g champinjoner färska
smör
1.5 tsk salvia torkad
250 g ricotta
1 dl parmesanost nyriven
flingsalt
nymald peppar
1 st ostsås 4 dl
parmesanost ca 1 dl riven

Ugn: 225°

Gör så här

Smält smöret. Blanda mjöl och salt och tillsätt hälften av mjölken. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa i äggen ett i taget. Blanda i det smälta smöret. Stek 8–10 pannkakor och låt dem kallna.

Fyllning: Skär kalkonbröstet i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och hacka svampen. Fräs kalkon, lök, vitlök, svamp och salvia i en stekpanna med smör, ca 10 minuter. Låt kallna. Tillsätt ricotta och parmesanost och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Skär varje rulle i 4 bitar och ställ rullarna med snittytan upp i en smord ugnsfast form. Häll över ostsås och strö på parmesanost. Gratinera högt upp i ugnen i ca 15 minuter.