Falafel med tortillabröd och tahihnisås

Du behöver

Tortillabröd:

0.5 dl polenta majsgryn
4.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
0.5 tsk bakpulver
1 krm chilipeppar
2 msk olivolja
2 dl vatten

Falafel:

2 st vitlöksklyftor
4 st persiljekvist
1 msk spiskummin
1 krm chilipeppar
800 g kikärter
1 st ägg

Sås:

1 msk tahini sesampasta
2 msk pressad citronsaft
2 dl turkisk yoghurt
salt och peppar

Servera med:

feferoni
röd lök
isbergssallad
olivolja citronsaft

Gör så här

Tortillabröd: Blanda polenta, mjöl, salt, bakpulver och chilipeppar. Tillsätt olja och vatten och blanda till en deg. Knåda degen mjuk och elastisk. Dela degen i 12 bitar. Rulla bitarna och platta ut dem något. Låt degen vila 15 minuter under fuktig bakduk. Kavla ut bitarna till tunna runda bröd.

Grädda bröden på medelvärme i en torr stekpanna, ca 2 minuter per sida. Lägg bröden ovanpå varandra under en bakduk, så de håller sig mjuka.

Falafel: Skala vitlöksklyftorna. Mixa vitlök och persiljekvistar. Tillsätt spiskummin, chilipeppar, avrunna kikärter och ägg och kör till en “massa”. Forma “massan” till ca 16 bullar. Platta till dem något och stek dem i en stekpanna med olja, ca 3 minuter per sida. Servera på tortillabröd tillsammans med feferoni, skivad rödlök och strimlad isbergssallad. Blanda tahini, citronsaft, yoghurt salt och peppar till en sås och klicka över.