Cheesecake med hallon och blåbär

Du behöver

300 g digestivekex
150 g smör

Fyllning:

600 g färskost
3 dl crème fraîche
5 st ägg
1.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnera med:

2 msk majsstärkelse
3 msk vatten
7 dl bär blåbär och hallon, spara några till garnering
0.5 dl strösocker

Ugn: 175°

Gör så här

Krossa kexen, gärna i matberedare. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant, 24 cm diameter. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Rör färskosten smidig med elvisp. Vispa i crème fraiche. Till-sätt äggen ett i taget. Tillsätt socker och vaniljsocker och häll smeten i formen. Grädda i 40 minuter tills fyllningen stelnat. Låt kallna, gärna till nästa dag.

Garnering: Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Blanda med bär och socker i en kastrull. Koka upp och koka tills det tjocknat. Låt svalna och bred över cheesecaken. Garnera med bär.