Du behöver
- 800 g morötter
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 l vatten +3 grönsaksbuljongtärningar
- 1 st burk kokosmjölk 400 g
- 0.5 tsk sambal oelek
- 1.5 msk ingefära färsk riven
- 1 st lime rivet skal och pressad saft
- flingsalt
- 1 st kruka koriander
Laxspett:
lax ca 400 g
grillspettspinnar
1 msk rapsolja
2.5 msk sweet chilisås
sesamfrö gärna svarta
flingsalt
Gör så här
1
Skala och skär morot, lök och vitlök i mindre bitar. Koka grönsakerna mjuka under lock i buljongen. Tillsätt kokosmjölken och mixa soppan slät.
2
Tillsätt sambal oelek, ingefära, limeskal och limesaft. Smaka av med salt. Strö över koriander.
3
Laxspett: Skär laxen i små bitar och trä upp på spett. Stek spetten hastigt i en stekpanna med olja. Pensla spetten med chilisås och strö över sesamfrö och salt.
