Spenatpaj med lax

Du behöver

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 msk torkad dill
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

6 st champinjoner stora
0.5 st purjolök
200 g spenat
2 msk smör
2 dl ost riven lagrad

Äggstanning:

3 st ägg
2.5 dl matlagningsgrädde
2 krm Chili explosion
salt, svartpeppar

Garnera med:

350 g skivad kallrökt lax
dill

Servera med:

sallad

Ugn: 225°

Gör så här

Blanda mjöl och dill i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tillsätt kallt smör i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör tills det bildas en degboll.

Ta upp degen och tryck ut den i en pajform som är ca 23 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 30 minuter. Nagga degen med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fyllning: Skär svampen i bitar. Snitta och skölj purjolöken och skär den i skivor. Skölj spenaten i ett durkslag och slunga den torr, eller använd lösfryst spenat. Fräs purjolök, svamp och spenat i en stekpanna med smör. Låt svalna. Lägg grönsakerna i pajskalet. Strö över ost.

Äggstanning: Vispa samman ägg och grädde. Salta och krydda med peppar och chiliexplosion. Häll äggstanningen i formen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt pajen svalna något.

Forma skivad lax till rosor och lägg runt kanten på pajen. Garnera med dill och servera med sallad till.