Du behöver
- 0.5 st aubergine
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
- 150 g pasta t ex spagetti
- pressad citronsaft
- 100 g körsbärstomater
- 15 g pinjenötter
- 1 dl parmesanost riven
Gör så här
1
Tärna auberginen och stek i en stekpanna med olja tills de fått fin färg. Salta och peppra.
2
Koka pastan och låt rinna av. Blanda pasta, aubergine och citronsaft (efter tycke och smak). Dela tomaterna i halvor och blanda ner i pastan. Strö över pinjenötter och parmesanost.
