Du behöver
- 1 kg vattenmelon
- 3 msk olivolja + olivolja till pensling
- 0.5 st citron pressad saft
- flingsalt, nymald peppar
- 1 st röd chilifrukt
- 1.5 dl svarta oliver
- myntablad
- rucola ett par nävar
- 300 g haloumi
Tzatziki:
0.5 st gurka
flingsalt
2 dl grekisk yoghurt
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
nymald peppar
Gör så här
Tzatziki: Skölj gurkan noga. Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil. Strö över lite salt, och låt dra en stund. Pressa ur all vätska. Blanda gurka, yoghurt, pressad vitlök och olja. Smaka av med salt och peppar.
Skiva melonen och lägg den på ett fat. Ringla över 3 msk olivolja och citronsaft. Salta och peppra.
Kärna ur och strimla chilin. Strö chili, oliver och myntablad över melonen. Toppa med rucola.
Skiva haloumin och pensla skivorna med olivolja. Grilla eller stek osten hastigt. Toppa salladen med den nystekta och varma osten.
