Du behöver
- 25 g jäst
- 5 dl vatten 37°
- 11 dl vetemjöl special ca
- 2 msk olivolja
- 1 tsk strösocker
- 2 tsk salt
Garnering:
1 dl crème fraîche
6 st potatisar medelstora kokta, kalla
3 st färska lökar
timjan
flingsalt
peppar
Ugn: 250°
Gör så här
Smula jästen i en skål och häll på vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, mjöl och socker. Arbeta degen i maskin i 10 minuter, degen ska vara lite kladdig. Tillsätt salt och arbeta degen i 5 minuter till. Låt degen jäsa övertäckt i 1 timme.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Pensla det med olivolja och häll i degen.
Platta ut degen i formen och tryck hål med jämna mellanrum med fingertopparna. Ringla över olivolja och bred ut crème fraiche. Skiva potatisen tunt och lägg på tillsammans med skivad lök och timjan. Krydda med salt och peppar och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt in brödet i ugnen och sänk värmen till 200°. Grädda i ca 30 minuter. Låt foccacian svalna på galler. Skär i rutor.
